持刀盗窃是 抢劫罪。在盗窃过程中携带凶器，如刀具，构成抢劫罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十三条的规定，以暴力、胁迫或其他方法抢劫公私财物的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；若持枪抢劫，则处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑，并处罚金或没收财产。需要注意的是，如果持刀盗窃过程中并未对受害人
