打荷是 在厨房里打杂的一个职位，其工作内容主要包括以下几个方面：
前期准备：
包括餐具的分类、准备，以及切配好的原料的腌味、上粉上浆等。
中期协助：
在炉子烹制过程中，打荷需要协助厨师制作造型，以及掌握“流水速度”，确保菜肴迅速、利落、精美地完成。
后期整理：
菜品出锅后，打荷负责整理、码盘、装饰围边，并添加配料如葱花、香菜段等。
其他工作：
还包括烧火、煮饭、熬汤，以及打扫卫生等。
打荷的工作性质决定了它是一个全能选手，需要了解厨房里几乎所有的操作，但并非所有工作都是一把手。这个职位最初源于粤菜，目的是为了减轻厨师的负担，并提高厨房的生产效率和菜品质量。
由于打荷岗位对于厨房正常生产秩序的运转和促进菜肴质量的提高起着一个非常重要的作用，所以很快便在内地中餐厨房迅速传播并被广泛接受。
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