开挖鱼塘需要以下东西和手续：书面申请向村委会递交书面申请并填写申请表。村民代表同意和承包合同申请时需获得村民代表的同意，并签订承包合同。政府审批提交申请至村委会，经村、乡镇同意后，报土地利用规划部门审批，再到国土资源管理部门办理土地使用权证。河道管理许可如果挖鱼塘涉及河道管理范围，需要申请河道管理范
