很久没有吃排骨了，今天给大家分享两道排骨的做法，也可以说就是红烧排骨吧，只是一个加了鹌鹑蛋和青红椒辣椒，味道鲜咸偏辣。一个没有加，味道是鲜香微甜，有点像红烧肉的做法。
鹌鹑蛋烧排骨
1首先准备排骨1000千克，先剁成块儿，然后用冷水下锅，锅里放入生姜，料酒，盐。煮开两分钟，捞起来洗干净备用。
2锅里放入几块冰糖，然后小火冰糖融化，炒制枣红色。这样做出来的排骨颜色会比较好看，而且口感也比较香软。然后下入排骨煸炒。
3排骨多炒一会，然后把里面的油汁都炒出来，炒至金黄色。
4然后下入生姜，花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶。炒30秒，炒香后加入豆瓣酱炒出红油，然后加入水漫过排骨。然后加入盐，老抽，生抽，蚝油。然后大火烧开，小火煮30分钟。
5排骨煮30分钟之后，加入鹌鹑蛋，然后在小火煮十分钟，当汤汁快干的时候，下入青红辣椒块。炒1分钟，加入鸡精，加入水淀粉，红油葱段。即可。
鹌鹑蛋烧排骨
这道鹌鹑蛋烧排骨，就算做好了，色香味都有，非常的好吃下饭，排骨鲜香微辣，鹌鹑蛋也融入了排骨的香味。
红烧排骨
红烧排骨
这个红烧排骨的做法和上面的做法都基本差不多，所以就不在介绍做法了。区别只是后面的那个鹌鹑蛋没有放，是纯粹烧排骨的。一口气把排骨汤汁烧干，没有放青红辣椒，这样吃起来的排骨是酱香软嫩，鲜咸微甜。比较适合不吃辣椒的人。
总结下，先用冰糖炒糖色，这样才能让排骨烧出来更好看，口感也更好。排骨一定要多炒下，炒香。烧的时候，可以加入更多自己爱吃配菜。
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