绿色的菜包括多种，以下是一些常见的绿色蔬菜及其别名：
菠菜：
又称菠薐菜、波斯草、赤根菜、鹦鹉菜等，为藜科菠菜属一年生草本植物，原产亚洲及欧洲。
油菜：
又名油白菜，属于十字花科芸苔属一年生草本植物，其茎和叶可食用，常用于炒食或做汤。
莴苣：
又称莴笋、妹仔菜、鹅菜、千金菜等，为菊科，一年生或二年生草本，也是常见的绿色蔬菜。
芹菜：
属于伞形科芹属，二年生草本植物，叶柄较粗，边缘有锯齿，主要食用其叶子和茎。
香菜：
又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽等，为伞形科芫荽属一年生草本植物，原产于亚洲及欧洲。
苋菜：
一年生草本植物，叶对生，叶片呈卵形或披针形，绿色，常用于炒食或做汤。
茼蒿：
又称茼蒿菜、蓬蒿菜、蒿子秆等，为菊科一年生草本植物，叶互生，边缘有锯齿，可食用。
油麦菜：
又名油白菜，叶呈长披针形，颜色淡绿，质地脆嫩，清香可口。
生菜：
又称莴苣菜、香葱等，为菊科一年生草本植物，叶子呈倒卵形，绿色，常用于沙拉和凉拌。
卷心菜：
又名结球甘蓝、洋白菜、圆白菜等，为十字花科芸苔属二年生草本植物，叶子紧密包裹成球状，绿色。
芥菜：
一年生草本植物，叶子柄具小裂片，边缘有缺刻或锯齿，有多个变种，如叶用芥菜、根用芥菜等。
苦瓜：
一年生攀援草本植物，果实呈长椭圆形，表面有皱纹，颜色为绿色或黄色，有清热解暑的功效。
青椒：
一年生草本植物，果实呈球形或椭圆形，未成熟时绿色，成熟后转为红色或黄色，常用于炒菜。
西兰花：
又称青花菜，为十字花科甘蓝属一年生草本植物，主茎顶端形成绿色花球，营养丰富，耐热性和抗寒性强。
空心菜：
又称雍菜、空筒菜等，为旋花科一年生草本植物，茎中空，叶子互生，常用于炒食或做汤。
韭菜：
多年生草本植物，叶子细长，呈线形，绿色，有特殊的香味，常用于炒食或做汤。
荠菜：
又称地菜子、荠荠菜等，为十字花科荠属一年生草本植物，叶子呈三角形或倒卵形，绿色，有清火降压作用。
香椿：
又称椿芽、椿头等，为楝科香椿属落叶乔木，嫩叶呈红褐色，味道鲜美，常用于炒食或做汤。
紫背天葵：
一年生草本植物，叶背呈紫色，叶面绿色，营养丰富，常用于炒食或做汤。
木耳菜：
又称落葵、木耳菜等，为落葵科一年生草本植物，叶子呈圆形或肾形，绿色，可食用。
这些绿色蔬菜不仅营养丰富，而且有助于预防多种
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