夜班津贴应计入 应付职工薪酬科目。具体会计分录如下：
管理人员值夜班
借：管理费用（工资薪金）
贷：应付职工薪酬
车间管理人员值夜班
借：制造费用（工资薪金）
贷：应付职工薪酬
发放夜班津贴时
借：应付职工薪酬--夜班餐费补贴
贷：库存现金
分配夜班津贴时
借：管理费用--福利费支出
贷：应付职工薪酬--夜班餐费补贴
因此，夜班津贴作为员工工资的一部分，是对员工额外劳动的补偿，应当纳入企业的薪酬支付范畴，并记录为应付职工薪酬的一部分。同时，根据《中华人民共和国劳动法》的规定，夜班津贴可以作为企业成本费用的一部分。
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