职工社保在以下情况下会停：
用人单位未按时缴纳社保：
用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。如果未在规定时间内办理参保手续，或连续中断缴费三个月的，视为中断参保。
离职员工的社保缴纳：
离职员工的社保一般会在离职的次月停止缴纳。具体的停保时间可能会因当地社保机构的缴费申报期和缴费时间而有所不同，但通常情况下，原单位会在员工离职后的下个月停止缴费。
社保欠费：
如果单位社保欠费超过三个月，单位会被停保，并且参保人在欠费期间不能享受社保待遇。欠费期间超过3个月的，各统筹地区可根据自身情况设置不超过6个月的待遇享受等待期，待遇享受等待期满后暂停原参保关系。
综上所述，职工社保一般会在用人单位未按时缴纳社保、员工离职或单位社保欠费超过三个月的情况下停止。建议离职员工及时办理社保关系转移手续，并咨询当地社保部门以确认具体的停保时间和后续缴费事宜。
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