川菜宴席的必备菜：不炒也不炖，香糯美味，一上桌就被抢光

100次浏览发布时间：2024-12-22 10:20:21

国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好!今天用莲藕来教大家做个好吃的，名字叫做莲藕糯米丸子，大家一听这个名字，是不是已经不由自主地流口水了？对的，这道菜端上桌，卖相真的是晶莹剔透，秀色可餐，吃起来口感是外软里脆，香甜可口，而且这道菜食材多样，营养丰富，真的是老少皆宜的美食！快来跟着我一起做吧！

【莲藕糯米丸子】

【基本材料】莲藕，糯米，鸡蛋，胡萝卜，生姜，葱，五花肉，豆腐，食盐，生抽，蚝油，

【基本步骤】

1.首先，买回来整根的莲藕，一节或者两节的都可以，先用菜刀将藕节给切下来扔掉。接着，在清水中清洗一下莲藕外面，把泥土之类的都清洗干净，然后用家里的削皮器，把莲藕片的外皮给削掉。莲藕的皮都削干净后，放在菜板子上，用菜刀将莲藕切成薄片。全部切完后，用菜刀把莲藕铲进大碗中，准备清洗。

2.在装着藕片的大碗中倒进去适量的清水，接着撒一些食盐，最后还要抓进去一些面粉，下面就是用手反复抓洗莲藕片了。食盐能够杀死细菌，面粉能够吸附莲藕中的脏东西，多抓洗一会儿，就可以把脏水倒掉了。接着再倒进去一些清水，再抓洗几遍，莲藕就清洗干净了。把莲藕捞出来放在案板上，用菜刀切成碎丁，然后放在碗中备用。

3.准备一根胡萝卜，先用清水清洗胡萝卜外皮，清洗干净后，用削皮器将胡萝卜的表皮全部削掉。接着，将胡萝卜放在案板上，用菜刀先把胡萝卜的侧面切一片下来，然后把切出来的切面放在案板上，这样放比较稳，然后就从侧面开始切胡萝卜，把它给切成薄片。然后，把所有的胡萝卜片斜着摞在一起，切成丝，最后再切成碎丁。切完后，胡萝卜丁放在盘子里备用。

4.提前准备半碗糯米，给碗中倒进去多半碗水，用手搅动碗中的糯米，对糯米进行清洗。抓洗几次后，将碗倾斜，把脏水倒掉，如果有漂浮在水面上的糯米那就不要了，和脏水一起倒掉就可以了。倒完后，我们再给碗中倒进去多半碗的清水，对糯米进行浸泡，时间控制在半个小时就可以。

5.取出一块生姜和几根小葱，放进洗菜盆里，先进行清洗。清洗干净后控一下水，放在案板上晾干。我们先切小葱，把小葱拿出来放好，根部切掉不要，把葱身折叠两下，用菜刀给切成碎丁，小葱花就准备好了。接着，处理生姜，先把生姜切成片状，然后再切成姜丝，最后给切成沫子。把切好的葱花和姜末放在一个盘子里待用。

6. 准备一块五花肉，不要多，手掌那么大小就可以了。先用清水冲洗一下五花肉的表面，接着，用厨房纸巾把肉表面的水分擦干，然后再放在案板上切。五花肉需要先被切成薄片，然后切丝，再切成肉丁，最后就是不停个地用菜刀换方向切，直到把它切成肉沫。

7.接着，准备的是一块豆腐，大概半斤左右大小的豆腐就够了。有的地区豆腐有水豆腐和老豆腐两种，水豆腐很鲜嫩，老豆腐豆香十足，我们今天做的这个菜，用的是老豆腐。把买回来的老豆腐托在手上，先用流水将豆腐外表冲洗干净，接着，把豆腐放在一个干净的大碗中，带上一次性手套，用手把豆腐捏碎，捏成豆腐渣就可以了。

8.接着，把我们切好的肉沫、葱花、生姜末、胡萝卜丁和莲藕丁全部放进这个碗中，接着，倒进去一些蚝油和生抽，撒进去适量的食盐，用带着手套的手进行抓拌，要把它们都抓匀了。接着，打进去一个鸡蛋，继续用手来抓，要把鸡蛋抓散，并且要把所有的食材都抓匀了，馅料就准备好了。

9.半个小时左右，糯米就基本上泡好了，把碗中的水倒掉，用手抓出一把糯米放在盘子里，铺平放好，剩下的留在碗中。用手抓出一把馅料，用两手按压和揉搓，将馅料整理成圆形，接着，放进糯米碗中滚动几圈，让它的外面裹上一层糯米，接着拿起来，用两手将圆球轻轻再揉压一下，让糯米粘的更加的牢固。做好一个就放在铺着糯米的盘子里，等全部做完后，全都放在糯米盘子上，待用。