卖假牛肉的罚款金额和处罚措施根据销售金额的不同而有所区别，具体如下：
销售金额在五万元以上不满二十万元
处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
销售金额在二十万元以上不满五十万元
处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
销售金额在五十万元以上不满二百万元
处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
销售金额在二百万元以上
处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
此外，除了刑事处罚外，卖假牛肉还可能涉及以下行政处罚：
责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品。
没收违法所得。
情节严重的，吊销营业执照。
建议：
生产或销售假牛肉是严重的违法行为，不仅会受到法律的严厉制裁，还会对企业的声誉和未来发展造成严重影响。因此，企业应严格遵守法律法规，保证产品质量，维护市场秩序。
对于消费者而言，在购买牛肉时也应选择有信誉的商家和产品，以保障自身权益。如发现购买到假牛肉，应及时向相关部门举报，以维护市场秩序和自身权益。
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